| GRAISSES | Couleur | Odeur et Saveur | Acidité Oléique |
Indice de Peroxyde |
Impuretés | Point de fusion |
Couleur lovibond |
| Graisse
de boeuf pure non raffinéé |
jaune beurre |
typique boeuf | 0,5 / 1,0% | max. 3 meg/Kg | pas de quantité dosable |
37 - 40°C | |
| Graisse
de boeuf raffinée |
blanche | neutres | max. 0,10% |
max 1 meq/Kg |
pas de quantité dosable |
40 - 46°C | 5 1/4" max. 1,5 rouge - 15 jaune |
| Graisse
de porc non raffinée |
blanche | typique porc | 0,5 / 1,0% | max. 3 meg/Kg | pas de quantité dosable |
30 - 34°C | |
| Graisse
de porc raffinée |
blanche | neutre | max. 0,10% |
max 1 meq/Kg |
pas de quantité dosable |
32 - 38°C | 5 1/4" max. 1,5 rouge - 15 jaune |
| Graisse
de palme raffinée |
blanche | typiques pour la palme |
max. 0,10% |
max 1 meq/Kg |
< 0,10% | 36 - 39°C | 5 1/4" max. 3 rouge - 30 jaune |
| Caractéristiques huiles |  |